L'immortel

« Seigneur, à qui irions-nous ? Tu as les paroles de la vie éternelle. »

 Cépage : 100% Syrah

  Moyenne d’âge des vignes : 40 ans

  Vignes plantées sur sol granitique, exposition en coteau plein sud.

   Taille en gobelet sur échalas – Densité très élevée.

   Vinification traditionnelle en cuves inox et béton avec pigeage et remontage. Régulation des températures (chaud et froid).

Cuvaison de 28 à 30 jours, voire plus selon la dégustation.

Ces vins sont élevés pendant 15 à 18 mois en barriques (barriques neuves).

Très grand vin rouge.

Vin de couleur très soutenue, très tannique (tanins très ronds avec beaucoup de finesse).

A servir en carafe á partir de 5 à 7 ans, arrivant à  son optimum á partir d’environ 10 ans /12 ans.

Accompagne les viandes rouges et les gibiers.