Sanctus

« Celui qu’on ne peut voir sans mourir et dont on ne peut prononcer le nom ».

 Cépage : 100% Syrah.

  Moyenne d’âge des vignes : 30 à 40 ans.

  Vignes plantées sur sol granitique en coteaux, lieu dit “Les Reynards’’.

   Taille en gobelet sur échalas – Densité tés élevées.

   Vinification en cuves inox et demi-muids neufs avec pigeage et remontage.

Régulation des températures (chaud et froid).

Cuvaison de 25 à 30 jours selon la dégustation.

Ces vins sont élevés pendant 15 mois en barriques (50% fûts neufs, 50% fûts d’un vin).

Vin de couleur très profonde, belle structure tannique.

Arômes de fruits rouges et d’épices. Vin complexe.

Ce vin peut se boire à partir de 4/5 ans et se garde une dizaine d’année.

Accompagne les viandes rouges, les gibiers et les fromages.