Sagesse

« Heureux l’homme qui découvre la sagesse et acquiert l’intelligence. Les profits de l’argent, la richesse de l’or n’offrent pas autant d’avantages. »

 Cépage : 100%.

  Moyenne d’âge des vignes : 65 à 70 ans.

   Vignes plantées sur sol argilo calcaire en coteaux ; kaolins. (Terres blanches)

    Taille en gobelet

    Vinification traditionnelle en cuves inox et béton avec maîtrise des températures.

Cuvaison de 28 à 30 jours avec pigeage et remontage.

Ces vins sont élevés pendant 15 mois en barriques. Un assemblage est réalisé á 70% de barriques neuves et 30% de barriques d’un vin.

Robe d’un rouge soutenu et brillant ; Tannique ; Aromatique et rond ; De bonne persistance ; Vin avec un très joli potentiel de garde.

Peut se boire á partir de trois ans mais se bonifie après quelques années avec un optimum entre 7 et 10 ans.

Dans le cas d’un vieillissement, ce vin doit être servi en carafe pour avoir encore un plus au moment de la dégustation.

Accompagne les viandes blanches mais surtout les viandes rouges et les gibiers.